Mulino Petra

Petra 5037 Mehl

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Weichweizenmehl Typ 0, W 300-330 für mittlere und lange Reifung, bringt sein Potenzial bei indirekter Verarbeitung optimal zur Geltung und sorgt auch bei direkter Methode für hervorragende Ergebnisse.

Der Reichtum an hochwertigen Proteinen, die eine perfekte Versiegelung und Stabilität des Teigs sowie eine hohe Dehnbarkeit gewährleisten, ermöglicht eine längere Lebensdauer des Teigs sowohl bei Raumtemperatur als auch bei gekühlter Kontrolle. In der Tat ist die Pizza, die am Tag nach der Zubereitung des Teigs gekocht wird, viel bröckeliger, schmackhafter und duftender, wenn die Teekugeln gekühlt werden.

Die große Fähigkeit, Flüssigkeiten aufzunehmen (Unica nimmt etwa 60% seines Gewichts an Wasser auf), fördert eine hervorragende Entwicklung im Ofen und eine angenehme Knusprigkeit sowie eine hohe Ausbeute.

Ideal für die Verarbeitung von Pizzen auf dem Teller und in der Schaufel alla romana sowie für alle Pizzaböden, in denen Sie die Eigenschaften von Duft und Verdaulichkeit durch lange Reifung verbessern möchten.

Weichweizenmehl Typ 0
W 300-330