Mulino Petra

Petra 5063 Mehl

Überprüfung der Verfügbarkeit vor Ort
CHF 4.90
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
CHF 4.90
 

Weichweizenmehl Typ 0, W 260-280, für die mittelfristige Verarbeitung ausgelegt, mit beträchtlicher Flexibilität bei der Verwendung: Die gute Fermentationskapazität und der ausgezeichnete Halt und die Stabilität, die der Teig gewährleistet, ermöglichen es, alle seine Eigenschaften bis zu 8-12 aufrechtzuerhalten Stunden bei Raumtemperatur (20-25 ° C) sowie mit kontrollierter Kühlregelung bei 4 ° C. Dies garantiert dem Pizzakoch, dass er den ganzen Abend über die gleiche Qualität des Produkts gewährleistet.

Die Absorption von Flüssigkeiten von etwa 58,5% ihres Gewichts gewährleistet eine hervorragende Produktionsausbeute (größere Anzahl von Kugeln bei gleichem Mehlgewicht), eine hervorragende Wabe und den Duft und die Knusprigkeit der einmal gekochten Pizza.

Die Zusammensetzung soll gleichzeitig ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Zähigkeit und Dehnbarkeit (P / L 0,55-0,65) gewährleisten, das eine gleichmäßige Entwicklung gewährleistet und das Arbeiten und Verteilen sehr einfach macht.

Ideal für Pizza auf dem Teller, in einer Pfanne, mit einem Messgerät, das mit einer direkten mittleren Sauerteigmethode hergestellt wurde. Es sorgt für hervorragende Ergebnisse, selbst bei längeren Fermentationszeiten bei kontrollierter Temperatur (4 ° C).