Le test ultime : quelle est la meilleure farine pour une authentique pizza napolitaine ?

Dans l'univers de la pizza napolitaine, l'authenticité et la qualité sont primordiales. Mais quelle farine est la meilleure pour réaliser une authentique pizza napolitaine ? Aujourd'hui, nous explorons ce sujet en profondeur, inspirés par Antonio, qui a décroché la troisième place aux Olympiades de la pizza napolitaine.

Le début du défi

Antonio, reconnu comme l'un des meilleurs pizzaiolos amateurs d'Italie (et peut-être même du monde !), nous a accompagnés tout au long de cette aventure passionnante. Le concours consistait à tester quatre farines différentes, toutes certifiées par l'Associazione Verace Pizza Napoletana. Ces farines, parmi lesquelles les célèbres Caputo Pizzeria, Molino della Giovanna, Molino Denti et Bongiovanni Verace, ont été mises à l'épreuve.

Le processus de test

Nous avons commencé par préparer 500 g de pâte avec chaque type de farine et la pétrir à la main selon la méthode napolitaine traditionnelle. Fait intéressant, du sel de l'Himalaya a été utilisé à certaines étapes de la préparation, ce qui n'est pas tout à fait conforme à la tradition napolitaine, mais a assurément apporté une touche unique.

Évaluation des types de farine

Chaque type de farine a été évalué individuellement selon des critères tels que la facilité de pétrissage et le goût de la pizza. La texture des pâtes variait légèrement : certaines étaient plus fermes, d’autres plus aérées. Cela a influencé le résultat final en termes de goût et de consistance.

Le verdict

Après avoir soigneusement examiné et comparé différentes pizzas, nous avons conclu que la farine Molino della Giovanna est la meilleure pour réaliser une authentique pizza napolitaine. Elle offre un excellent équilibre entre goût, texture et facilité de travail.

Invitation à poursuivre la découverte

Ce voyage n'était que le début. Nous vous invitons à explorer d'autres types de farine et peut-être à découvrir votre préférée pour la pizza napolitaine parfaite.

Rejoignez-nous pour ce délicieux voyage de découverte et découvrons ensemble les secrets de la pizza napolitaine parfaite !