Filets de tomates San Marzano séchées Gustarosso (400g)

Histoire et tradition

Nos chères « pacchetelle » Gustarosso puisent leurs origines dans des traditions ancestrales du sud de l'Italie. Chaque année, dans les cours et les fermes de la région, on préparait des conserves de tomates – un véritable événement familial qui réunissait plusieurs générations. La confection des « butteglie » (bouteilles) était bien plus qu'une simple tâche : c'était un moment de fête. Les membres de la famille lavaient les tomates et les bouteilles (souvent des bouteilles de bière recyclées), coupaient les tomates San Marzano en « pacchetelle » (en quatre morceaux dans le sens de la longueur), puis remplissaient les bouteilles de jus de tomate et de basilic frais. Le tout était ensuite cuit dans de grandes marmites pendant une quinzaine de minutes. Ce processus était empreint de convivialité, embaumait le parfum des tomates et l'eau jaillissait de partout.

moments spéciaux

C'était un spectacle touchant : les mains ridées et expérimentées des personnes âgées lavant soigneusement les tomates, et les enfants dégustant des tomates fraîches et savoureuses. Bien sûr, il y avait aussi du pain aux tomates, et les tomates restantes étaient rapidement transformées en un plat de spaghettis, les « sciuè sciuè ».

traditions familiales individuelles

Chaque famille avait sa propre façon de préparer les « pacchetelle ». C'est la tradition de Gustarosso.

Ingrédients

• Filets de tomates San Marzano séchées avec la peau
• Jus de tomate
• Sel

Préparations recommandées

• Spaghetti aux "pacchetelle" de tomates "sciuè sciuè" et basilic
• Focaccia des Pouilles aux « pacchetelles » de tomates
• Pizza à la tomate, agrémentée de « pacchetelle »

Conclusion

Les filets de tomates San Marzano séchées au jus de Gustarosso sont bien plus qu'un simple ingrédient : ils incarnent un pan vivant de la tradition et de la culture italiennes. Avec eux, vous invitez les saveurs authentiques et le patrimoine du sud de l'Italie directement dans votre cuisine.