Filets de tomates séchées San Marzano Gustarosso (400g)

Histoire et tradition

Nos chères "pacchetelle" de Gustarosso ont des origines antiques et sont profondément enracinées dans les traditions du sud de l'Italie. Chaque année, des conserves de tomates étaient fabriquées dans les fermes et les exploitations agricoles de la région, un véritable événement familial qui réunissait des générations. La fabrication des "butteglie" (bouteilles) était plus qu'une tâche ; c'était un rassemblement festif. Les membres de la famille lavaient les tomates et les bouteilles (souvent des bouteilles de bière recyclées), coupaient les tomates San Marzano en "pacchetelle" (coupées en quatre dans le sens de la longueur) et les mettaient en bouteille avec du jus de tomate et du basilic frais. Elles étaient ensuite cuites dans de grandes casseroles pendant environ 15 minutes. Ce processus était marqué par la convivialité, l'odeur des tomates et l'eau qui giclait partout.

Des moments particuliers

C'était une image particulière : les mains expertes et ridées des aînés qui lavaient soigneusement les tomates et les enfants qui mangeaient des tomates fraîches et épicées. Bien sûr, il y avait aussi du pain avec des tomates, et les tomates restantes étaient transformées en un spaghetti rapide "sciuè sciuè".

Traditions familiales individuelles

Chaque famille avait sa propre façon de préparer les "pacchetelle". C'est la tradition de Gustarosso.

Ingrédients

• Filets de tomates séchées San Marzano avec peau
• Jus de tomate
• Sel

Préparations recommandées

• Spaghetti avec "pacchetelle" de tomates "sciuè sciuè" et basilic
• Focaccia des Pouilles avec "pacchetelle" de tomates
• Pizza à la tomate, affinée au "pacchetelle

Conclusion

Les filets de tomates séchées San Marzano au jus de Gustarosso sont plus qu'un simple ingrédient ; ils sont un morceau de tradition et de culture italiennes vivantes. Avec eux, vous faites entrer le goût authentique et l'héritage du sud de l'Italie directement dans votre cuisine.