Farine Molino Vigevano Moreschina 500 GR.
La farine de moreschina est un produit unique qui tire son nom de la couleur sombre, presque « moro », de ses ingrédients. Le mélange se compose de :
Huit types de céréales : dont cinq céréales complètes et du germe de blé vital, qui confèrent à la farine son goût et son arôme distinctifs.
Sélection de céréales de la plus haute qualité : celles-ci comprennent les graines de lin (riches en acides gras oméga-3), les flocons d'avoine (source de protéines et d'acides gras), le millet et les graines de sésame (sources végétales de calcium), la farine de seigle riche en fibres et le soja entier.
La particularité de cette farine multigrains est que les graines sont laissées entières. Au contact de la chaleur du four, elles développent pleinement leur arôme et leur saveur.
Les pâtes préparées avec notre farine Molino Vigevano se caractérisent par leur légèreté et leur bonne digestibilité. Le germe de blé vivant favorise une fermentation et un affinage optimaux.
La farine a une force de W270 et, grâce à sa composition, est très facile à travailler et à étaler, car elle permet d'obtenir des pâtes avec une bonne absorption d'eau.
Il est idéal pour des temps de fermentation moyens à longs à température ambiante de 6 à 8 heures et peut être maturé jusqu'à 12, 24 et 72 heures dans une chambre froide à 6°C.
La farine de moreschina est excellente pour la fabrication du pain, des petits pains multigrains, des pizzas et des focaccias.