Capocollo Calabrese Scharf (Coppa) - 700g entier

Tranche après tranche, vous ne vous lasserez jamais de déguster cette saucisse intemporelle.

La coppa, ou capocollo, désigne la partie supérieure du filet de porc. De couleur claire, elle possède des arômes prononcés et un goût incomparable.
Après un premier désossage, la viande est salée pendant quatre à huit jours. Elle est ensuite lavée, séchée et arrosée de vinaigre de vin. Puis, elle est assaisonnée de grains de poivre noir et de clous de girofle, et ficelée. Enfin, le capicollo est perforé et affiné pendant environ quinze semaines dans des pièces bien ventilées.
Le capocollo se distingue des autres salamis par son goût délicat et son arôme agréable et enivrant.
Il convient parfaitement aux occasions spéciales, aux apéritifs méditerranéens originaux et se marie également très bien avec les fruits, comme le melon par exemple.