Il test definitivo: qual è la migliore farina per la vera pizza napoletana?

Nel mondo della pizza napoletana, tutto ruota intorno all'autenticità e alla qualità. Ma qual è la farina migliore per preparare una vera pizza napoletana? Oggi facciamo un'immersione profonda in questo argomento, ispirati da Antonio, il terzo classificato alle Olimpiadi della vera pizza napoletana.

L'inizio della sfida

Antonio, riconosciuto come uno dei migliori pizzaioli casalinghi d'Italia (e forse del mondo!), ci ha guidato in questo affascinante percorso. Il concorso consisteva nel testare quattro diversi tipi di farina, tutti autorizzati dall'Associazione Verace Pizza Napoletana. Queste farine, tra cui le note Caputo Pizzeria, Molino della Giovanna, Molino Denti e Bongiovanni Verace, sono state messe alla prova.

Il processo di test

Abbiamo iniziato preparando 500 g di pasta con ogni tipo di farina e impastandoli a mano, secondo il metodo classico napoletano. È interessante notare che in una parte del processo è stato utilizzato il sale dell'Himalaya, che non rientra nella tradizione napoletana, ma che ha sicuramente aggiunto un sapore unico.

Valutazione dei tipi di farina

Ogni tipo di farina è stato valutato singolarmente in base a fattori quali la lavorabilità dell'impasto e il sapore della pizza finita. Le consistenze degli impasti variavano leggermente, con alcuni più solidi e altri più ariosi. Questo ha influenzato i risultati finali in termini di sapore e consistenza.

La sentenza

Dopo un'attenta valutazione e un confronto tra le diverse pizze, siamo giunti alla conclusione che la farina Molino della Giovanna era la migliore per la preparazione di una vera pizza napoletana. Offre un eccellente equilibrio di sapore, consistenza e lavorabilità.

Invito a ulteriori scoperte

Ma questo viaggio era solo l'inizio. Vi invitiamo a esplorare altri tipi di farina e forse troverete la vostra farina preferita per la perfetta pizza napoletana.

Unitevi a noi in questo delizioso viaggio di scoperta e scopriamo insieme i segreti della perfetta pizza napoletana!