Molino Vigevano M Ama Viva - Getrockneter Sauerteig mit Hefe

M Ama® Viva von Molino Vigevano – Getrockneter Sauerteig mit Hefe für perfekte Pizzateige

Beschreibung: M Ama® Viva von Molino Vigevano ist eine getrocknete Pasta Madre (Sauerteig) mit integrierter Hefe – speziell entwickelt für Pizzateige und herzhafte Backwaren. Dank des patentierten Inhaltsstoffs Germe Madre® aus fermentiertem Weizenkeimmehl entwickelt dein Teig die komplexen Aromen und Geschmacksnoten, die man sonst nur von langen Teigreifungen kennt – und das ganz ohne aufwendige Sauerteig-Pflege.

Herstellung: Die Pasta Madre in M Ama® Viva entsteht durch einen natürlichen Fermentationsprozess, der anschliessend schonend getrocknet wird. Dabei bleiben die wertvollen organischen Säuren, Enzyme und Aromastoffe erhalten, die während der Fermentation entstehen. In Kombination mit 5 % fermentiertem Weizenkeimmehl (Germe Madre®) und 2 % Backhefe ergibt sich ein gebrauchsfertiges Produkt, das beim Kneten seine volle Wirkung direkt im Teig entfaltet.

Eigenschaften: M Ama® Viva verleiht deinem Pizzateig eine gleichmässige Porung, eine stabile Teigstruktur und den vollen, leicht säuerlichen Geschmack, der typisch für lange Teigreifungen ist. Das Ergebnis ist konstant und reproduzierbar – Charge für Charge.

Anwendung: 3–6 % bezogen auf das Mehlgewicht zugeben (bei 1 kg Mehl also 30–60 g). Die normalerweise verwendete Hefemenge um 50 % reduzieren. Die Wassermenge leicht erhöhen, da M Ama® Viva eine hohe Wasseraufnahme hat. Tipp: Mit 4 % starten und nach Geschmack anpassen.

Warum M Ama® Viva?

• Intensiver Geschmack: Typische Sauerteig-Aromatik mit nussigen, komplexen Noten – ohne stundenlange Teigreifung.
• Einfache Anwendung: Direkt zur Mehlmischung geben. Kein Auffrischen, kein Sauerteig-Management.
• Konstante Ergebnisse: Zuverlässige Qualität bei jeder Zubereitung, ob zuhause oder in der Pizzeria.
• Bessere Teigstruktur: Gleichmässigere Porung und stabilerer Teig für perfekte Pizzen.

Bestelle jetzt und bringe echten Sauerteig-Geschmack in deinen Pizzateig – ohne den Aufwand!

Produktdetails:

• Inhalt: 1 kg
• Haltbarkeit: 24 Monate
• Zutaten: Sauerteig aus Weichweizen (getrocknet), fermentiertes Weizenkeimmehl (5 %), Backhefe (2 %)
• Allergene: Gluten
• Lagerung: Kühl und trocken bei 18–20 °C, max. 45 % Luftfeuchtigkeit