Der FAMAG Grilletta IM5-S ist ein professioneller, einphasiger Spiralkneter für Teige aller Art – besonders für zarte wie Brot, Pizza, Gebäck oder Piada. Ideal für Gastronomie, Rôtisserie, Pizzeria und alle, die kleinere Teigmengen in Profiqualität kneten wollen. Die italienische Fertigung garantiert höchste Zuverlässigkeit und Materialqualität.
Die grosse Neuheit: die hohe Hydration (HH) – ideal für Teige mit 80, 90 bis 95 % Wasseranteil, während normale Modelle bis 75 % schaffen. Ein verbesserter Wechselrichter erreicht 300 Umdrehungen pro Minute, und die Spirale lässt sich rückwärts drehen, um Vorteige oder Biga einzuarbeiten. Der neu entwickelte bürstenlose Motor sorgt für niedrigen Verbrauch und hohen thermischen Wirkungsgrad.
Alle Teile in Kontakt mit dem Teig – Kessel, Spirale, Schutzgitter und Zentrierstab – sind aus Edelstahl; die Beschichtung ist eine lebensmittelechte Epoxid-Pulverlackierung. Ein automatischer Stopp unterbricht den Betrieb, sobald das Edelstahlgitter angehoben wird. Der kippbare Kopf und die ersetzbare Wanne erleichtern Reinigung und Teigentnahme.
Technische Daten
Teigmenge max. 5 kg · Kesselvolumen 7 L · Geschwindigkeiten: 10 (bis 300 U/min) · Vorwärts-/Rückwärtsgang · Hydration bis 95 % · bürstenloser Motor
