Molino Vigevano

Mehl Molino Vigevano Moreschina 500 GR.

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Moreschina-Mehl ist ein einzigartiges Produkt, das seinen Namen durch die dunkle, fast "moro"-ähnliche Farbe seiner Bestandteile erhält. Die Mischung besteht aus:

  • Acht Getreidesorten: Darunter fünf Vollkornsorten und vitaler Weizenkeim, welche dem Mehl seinen unverwechselbaren Geschmack und Duft verleihen.

  • Auswahl hochwertigster Getreide: Dazu gehören Leinsamen (reich an Omega-3-Fettsäuren), Haferflocken (eine Quelle von Proteinen und Fettsäuren), Hirse- und Sesamsamen (pflanzliche Kalziumquellen), ballaststoffreiches Roggenmehl und Vollkornsoja.

Die Besonderheit dieses Mehrkornmehls besteht darin, dass die Samen ganz belassen werden. Bei Kontakt mit der Ofenhitze entfalten sie ihr volles Aroma und ihren Geschmack.

Mit unserem Molino Vigevano-Mehl zubereitete Teige zeichnen sich durch ihre Leichtigkeit und gute Verdaulichkeit aus. Der lebendige Weizenkeim fördert eine perfekte Hefegärung und Reifung.

Das Mehl hat eine Stärke von W270 und ist aufgrund seiner Zusammensetzung sehr einfach zu verarbeiten und auszubreiten, da es Teige mit einer guten Wasseraufnahme ermöglicht.

Es ist ideal für mittlere bis lange Fermentationszeiten bei Raumtemperatur von 6 bis 8 Stunden und kann bis zu 12, 24 und 72 Stunden in einem Kühlraum bei 6°C gereift werden.

Moreschina-Mehl eignet sich hervorragend zur Herstellung von Brot, Mehrkornbrötchen, Pizza und Focaccia.