Scrocchiarella Romana: Das perfekte Rezept für knusprige Pizza

Zutaten für 6 Pizzen (à 220g):

• 720g Typ 0 Mehl
• 80g Semola Rimacinata
• 480g Wasser
• 20g Salz
• 20g Olivenöl
• 1.3g Trockenhefe

Toppings Ideen:

• Margherita mit Fior di latte
• Margherita mit San Marzano
• Salsiccia & Friarielli

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem groben Teig mischen und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig einmal falten, 20 Minuten ruhen lassen und erneut falten.
3. Im Kühlschrank ca. 18 Stunden gehen lassen.
4. Den Teig in 6 Teile (à 220g) teilen und 4-6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Im Effeuno P234H bei 350°C auf allen 3 Thermostaten backen.

Empfohlene Produkte:

• Typ 0 Mehl
• Semola Rimacinata Mehl
• Fior di latte
• Olivenöl extra vergine
• Pizzaofen Effeuno P234H

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