Mozzarella oder Fiordilatte: Was kommt auf die perfekte Pizza?

Wer liebt sie nicht, die perfekte Pizza? Doch ein häufiges Dilemma in der Küche: Mozzarella oder Fiordilatte? Beide Käsearten sind köstlich, aber es gibt entscheidende Unterschiede, die bestimmen, welcher Käse auf deine Pizza gehört. Lass uns diese feinen, aber wichtigen Unterschiede genauer beleuchten.

Mozzarella und Fiordilatte – der Unterschied liegt in der Milch

• Fiordilatte wird ausschließlich aus frischer Kuhmilch hergestellt. Dieser Käse ist leicht, mild und hat eine angenehm feste Konsistenz. Ideal für Pizza, weil er weniger Flüssigkeit enthält und nicht matschig wird.
• Mozzarella di Bufala hingegen besteht aus Büffelmilch. Diese hat einen höheren Fettanteil, was zu einem cremigeren und intensiveren Geschmack führt. Sie eignet sich hervorragend für kalte Gerichte, kann aber auf einer Pizza oft zu viel Feuchtigkeit abgeben.

Wichtig: Der Begriff "Mozzarella" allein ist nicht eindeutig, da er sowohl Kuhmilch- als auch Büffelmilchprodukte umfassen kann. Mit Fiordilatte hingegen ist immer der Käse aus Kuhmilch gemeint – eine klare Sache.

Fiordilatte auf Pizza: Tradition und Qualität

Die klassische neapolitanische Pizza, wie die berühmte Pizza Margherita, wird traditionell mit Fiordilatte zubereitet. Warum? Weil er:

• Fester ist und weniger Flüssigkeit abgibt, was die Pizza knusprig hält.
• Einen milden Geschmack hat, der die Aromen von Tomaten und Basilikum perfekt ergänzt.
• Eine schöne Schmelzstruktur bietet, die das Essen zum Genuss macht.

Unser Tipp: Verwende den Fiordilatte Frischkäse aus unserem Sortiment – die perfekte Wahl für Pizza-Liebhaber. Dieser Käse wird aus hochwertiger Kuhmilch hergestellt und sorgt für authentischen Geschmack.

Mozzarella: Vielfältig, aber nicht immer ideal für Pizza

Mozzarella aus Büffelmilch ist eine Delikatesse, besonders die Mozzarella di Bufala Campana DOP, die für ihren intensiven Geschmack bekannt ist. Auf der Pizza kann sie jedoch manchmal zu viel Flüssigkeit abgeben, was den Teig aufweicht. Sie eignet sich daher besser für kalte Gerichte, Salate oder als eigenständiger Genuss.

Fiordilatte oder Mozzarella: Was ist die richtige Wahl?

Die Antwort ist klar: Für Pizza ist Fiordilatte die beste Wahl. Mit seiner perfekten Konsistenz und dem milden Aroma wird er zu einem unverzichtbaren Bestandteil deiner Küche.

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