Sauce à pizza classique aux tomates San Marzano
1. Version bouillie
Ingrédients:
- 1 boîte de tomates San Marzano (400g)
- 1 à 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel selon votre goût
- Une pincée de sucre (facultatif)
Préparation:
- Préparation des tomates : Sortez les tomates San Marzano de la boîte et écrasez-les grossièrement dans un bol avec vos mains ou une fourchette.
- Faire revenir l'ail : Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les tomates : Placer les tomates concassées, les feuilles de basilic, le sel et le sucre dans la casserole.
- Laisser mijoter : Laisser la sauce mijoter pendant 20 à 30 minutes à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps.
- Assaisonnement : Ajuster les épices et retirer les feuilles de basilic avant utilisation.
- Utilisation : Étalez la sauce sur la pâte à pizza ; une fine couche suffit.
2. Version non cuite
Ingrédients:
- 1 boîte de tomates San Marzano (400g)
- 1 à 2 gousses d'ail finement hachées (facultatif)
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel selon votre goût
- Une pincée de sucre (facultatif)
Préparation:
- Préparation des tomates : Sortez les tomates San Marzano de la boîte et écrasez-les grossièrement dans un bol.
- Mélangez les ingrédients : ajoutez l'ail haché (si vous en utilisez), l'huile d'olive, le sel et le sucre et mélangez bien.
- Ajouter le basilic : Déchirer les feuilles de basilic en morceaux et les ajouter à la sauce.
- Temps de repos : Laisser reposer la sauce à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
- Utilisation : Appliquez la sauce directement sur la pâte à pizza ; une fine couche suffit.
Les deux versions de cette sauce à pizza classique aux tomates San Marzano sont faciles à préparer et apportent une authentique saveur italienne à votre pizza. Choisissez la version cuite pour une sauce plus riche et onctueuse, ou la version crue pour savourer la fraîcheur et l'éclat des tomates. Idéale pour votre prochaine pizza napolitaine maison !
