Capocollo Calabrese Scharf (Coppa) - 700g intero

Fetta dopo fetta, non vi stancherete mai di mangiare questa salsiccia senza tempo.

Coppa o capocollo è la parte superiore del lombo di maiale. È di colore chiaro, con aromi pronunciati e un gusto incomparabile.
Dopo la disossatura iniziale, la carne viene salata per quattro-otto giorni. Successivamente viene lavata, asciugata e cosparsa di aceto di vino. Successivamente, viene condita con pepe nero in grani e chiodi di garofano e legata strettamente. Infine, il capicollo viene forato e lasciato stagionare per circa quindici settimane in locali ben ventilati.
Il capocollo si differenzia dagli altri salami per il suo sapore delicato e per il suo aroma gradevole e inebriante.
Adatto a feste speciali, sorprendenti antipasti mediterranei, ottimo anche con la frutta, ad esempio con il melone.