Salsa classica per pizza con pomodori San Marzano
1. versione cotta
Ingredienti:
- 1 scatola di pomodori San Marzano (400 g)
- 1-2 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 1 piccolo mazzo di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino a piacere
- Un pizzico di zucchero (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare i pomodori: Togliere i pomodori San Marzano in scatola e schiacciarli grossolanamente in una ciotola con le mani o con una forchetta.
- Soffriggere l'aglio: Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tritato e farlo soffriggere fino a quando non diventa fragrante.
- Aggiungere i pomodori: Aggiungere alla padella i pomodori schiacciati, le foglie di basilico, il sale e lo zucchero.
- Portare a ebollizione: Far sobbollire la salsa per 20-30 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
- Aromi: regolare il condimento e rimuovere le foglie di basilico prima dell'uso.
- Uso: applicare la salsa sulla pasta della pizza, è sufficiente uno strato sottile.
2. versione non cotta
Ingredienti:
- 1 scatola di pomodori San Marzano (400 g)
- 1-2 spicchi d'aglio, tritati finemente (facoltativo)
- 1 piccolo mazzo di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino a piacere
- Un pizzico di zucchero (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare i pomodori: Togliere i pomodori San Marzano in scatola e schiacciarli grossolanamente in una ciotola.
- Mescolare gli ingredienti: Aggiungere l'aglio tritato (se si usa), l'olio d'oliva, il sale e lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungere il basilico: Strappare le foglie di basilico e aggiungerle alla salsa.
- Tempo di riposo: lasciare riposare la salsa per 15-30 minuti a temperatura ambiente.
- Uso: applicare la salsa direttamente sulla pasta della pizza, è sufficiente uno strato sottile.
Entrambe le versioni di questa classica salsa per pizza con pomodori San Marzano sono facili da preparare e portano il vero sapore dell'Italia sulla vostra pizza. Scegliete la versione cotta per una salsa più ricca e profonda o la versione non cotta per assaporare il sapore fresco e vibrante dei pomodori. Perfetta per la vostra prossima Pizza Napoletana fatta in casa!
