Salsa per pizza classica con pomodori San Marzano
1. Versione bollita
Ingredienti:
- 1 lattina di pomodori San Marzano (400 g)
- 1-2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 mazzetto piccolo di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale a piacere
- Un pizzico di zucchero (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare i pomodori : togliere i pomodori San Marzano dalla lattina e schiacciarli grossolanamente con le mani o con una forchetta in una ciotola.
- Soffriggere l'aglio : scaldare l'olio d'oliva in una pentola, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere finché non diventa profumato.
- Aggiungere i pomodori : mettere nella pentola i pomodori pelati, le foglie di basilico, il sale e lo zucchero.
- Cuocere a fuoco lento : lasciare sobbollire la salsa per 20-30 minuti a fuoco basso o medio, mescolando di tanto in tanto.
- Condimento : aggiustare le spezie e rimuovere le foglie di basilico prima dell'uso.
- Utilizzo : applicare la salsa sull'impasto della pizza; è sufficiente uno strato sottile.
2. Versione cruda
Ingredienti:
- 1 lattina di pomodori San Marzano (400 g)
- 1-2 spicchi d'aglio tritati finemente (facoltativo)
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale a piacere
- Un pizzico di zucchero (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare i pomodori : togliere i pomodori San Marzano dalla lattina e schiacciarli grossolanamente in una ciotola.
- Mescolare gli ingredienti : aggiungere l'aglio tritato (se utilizzato), l'olio d'oliva, il sale e lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungere il basilico : spezzettare le foglie di basilico e aggiungerle alla salsa.
- Tempo di riposo : Lasciare riposare la salsa a temperatura ambiente per 15-30 minuti.
- Utilizzo : applicare la salsa direttamente sull'impasto della pizza; è sufficiente uno strato sottile.
Entrambe le versioni di questa classica salsa per pizza con pomodori San Marzano sono facili da preparare e portano il vero sapore italiano sulla tua pizza. Scegli la versione cotta per una salsa più corposa e ricca, o quella cruda per assaporare il sapore fresco e vivace dei pomodori. Perfetta per la tua prossima pizza napoletana fatta in casa!
