14,5 % Protein: Stabiles Glutennetz, hohe Wasseraufnahme
Für schwere Teige: Panettone, Croissants, Pizza lange Gare
P/L 0,50–0,60: Elastisch und fest
Preis:
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Das Caputo Manitoba Oro ist ein sehr starkes Weizenmehl Typ 0 aus kanadischem Weizen der Provinz Manitoba. Der hohe Glutengehalt und die bemerkenswerte Wasseraufnahme bilden ein stabiles Glutennetz, das den Teig elastisch und fest macht und für eine voluminöse Entwicklung beim Backen sorgt. Ideal für schwere, fett- oder hefereiche Teige wie Pandoro, Panettone, Croissants, Babà, Focaccia Genovese, Pizza mit langer Teigführung und französisches Baguette.
Nährwerte pro 100 g
Energie: 1482 kJ / 350 kcal
Fett: 1,4 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g)
Kohlenhydrate: 72,2 g (davon Zucker 1,2 g)
Ballaststoffe: 3 g
Eiweiss: 14,5 g
Salz: 0,01 g
Allergene: Enthält Gluten Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern
