Molino Dallagiovanna La Napoletana 00 Mehl

Tipo 00, AVPN-zugelassen: Für echte Pizza napoletana
W-Wert 310: Mittellange Ruhezeit
13,5 % Protein: Elastischer, geschmeidiger Teig
Hydration 60–65 %: Ideale Backeigenschaften

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Das La Napoletana von Molino Dallagiovanna ist ein hochwertiges Weichweizenmehl Typ 00, entwickelt für authentische neapolitanische Pizza und von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) zugelassen. Der hohe Proteingehalt sorgt für einen elastischen, geschmeidigen Teig mit idealen Backeigenschaften und unverwechselbarem Aroma. Empfohlene Hydration 60–65 %, Garzeiten 8–12 h bei Raumtemperatur oder 24–36 h im Kühlschrank.

Nährwerte pro 100 g

Energie: 1519 kJ / 358 kcal
Fett: 1,4 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g)
Kohlenhydrate: 71 g (davon Zucker 1,2 g)
Ballaststoffe: 3,1 g
Eiweiss: 13,5 g
Salz: 0,002 g

Allergene: Enthält Gluten
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern